《闭瓮菜》【明·屈大均】北人重御冬，菜茹多旨蓄。芥美在霜根，下体甲诸蔌。秋脍用多馀，瀹汤杀其酷。芗料糁屡加，茴香与椒目。实之大小罂，卵盐相渗漉。封口水泥坚，芬馨瓮中复。一闭天地房，氤氲历凉燠。出之佐齐豉，辛脆宜糜粥。膏腴餍饫时，爽口凭一匊。薄切蜩翼微，三朝无白醭。下酒废烝雏，烧雉及腒䐹。浙东糟笋苞，吴阊䤉莱菔。莴苣称秣陵，黄芽说安肃。岂如斯味嘉，嗜之非口腹。性温夺七菜，宁惟胜榆肉。荼苦既不同，荠甘亦非族。使君撤俎时，以兹雪公餗。马驮自宝坻，羸瓶苦不速。故乡风味存，和调自家督。北人喜芳辣，姜桂日餐服。牲用煎茱萸，濡鱼多实蓼。贵以辟天寒，口体非相逐。化食通五中，为菹及金伏。岁暮百草萎，市无生菜鬻。腌者先温菘，藏者及蘡薁。地炕蕴火多，郁养催瓜菽。冬生物性违，非时嗟彊孰。在芥虽易生，秋收忌霜触。富家千甔瓵，于芥靡赢缩。贫亦拾滞遗，寒争一日暴。宁如我岭南，腊月嘉蔬足。三蒿与二蓝，纷葩滋五沃。莙荙蔽田塍，菠菱弥水澳。一稞三两钱，畦畦杂穜稑。叶青连露葵，花黄若时菊。冰雪昧平生，微雨时膏沐。人家菜脯稀，鲜食乘芳郁。蓣芋如丘山，为饭代粳粟。豕饲馀芜菁，马衔兼苜蓿。芥薹四尺强，芼羹亦碌碌。茎股九蒸晒，间用吴风俗。野人方灌园，荷锄先僮仆。三餐厌葱韭，匕箸惭华屋。从君乞此方，今冬作数斛。南中水土殊，滋味恐未淑。须君岁见贻，银鱼及醽渌。

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《食生菜》【宋·白玉蟾】残风剩雨放春晴，久醉欲醒何由醒。枕上扶头更解酲，五官六吏皆失宁。满园莴苣间蔓青，火急掣铃呼庖丁。细脍雨叶缕风茎，酢红姜紫银盐明，豆臡麻膏和使成。食如辣玉兼甜冰，毛骨洒洒心泠泠。

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《秋蔬》【宋·张耒】荒园秋露瘦韭叶，色茂春菘甘胜蕨。人言佛见为下箸，芼炙烹羹更滋滑。其馀琐屑皆可口，芜菁脆肥薹菹辣。藏鞭雏笋纤玉露，映叶乳茄浓黛抹。已残枸杞只留蘖，晚种莴苣初生甲。南来食鱼忘肉味，久思吾土牛羊茁。软炊一饱老有味，痛饮百壶今不说。蒲团斋罢欠伸时，自觉少年心解脱。

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《元宫词·其九十五》【明·周宪王】莴苣颜色熟樱桃，树底青青草不薅。生怕百禽先啄破，护花铃索胜琅璈。

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《十二时歌·其六》【唐·从谂】日南午，茶饭轮还无定度。行却南家到北家，果至北家不推注。苦沙盐，大麦醋，蜀黍米饭齑莴苣。唯称供养不等閒，和尚道心须坚固。

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《菜薖为永嘉余唐卿右司赋》【元·徐贲】远辞华盖居，来卜山阴宅。乍到俗未谙，久住地旋辟。屋庐尚朴纯，楹桷谢雕饰。高营踞山跗，深甃逗泉脉。檐将狼尾苫，门用鼠筦织。缺垣唯补萝，圮砌总蒙虉。编篱限迩邻，树蘖表殊埸。本来是野性，岂是耽地僻。学圃欲拟樊，为功敢侔稷。宁惜劳外形，自甘食馀力。耕锄限儿课，灌溉当仆役。破块何畇畇，陈器亦畟畟。驾许俗士回，屐向邻翁借。筐筥织湘材，锹锸铸棠液。卓钁鹰觜利，负蓑猬毛磔。俯仰疲桔槔，沾洒渍袯襫。循畦行策镵，偃林卧欹石。镰披欲芟丘，刈削竟驱砾。值埠即为坡，遇凹就成洫。堤崩防密葭，窦隙拒乱棘。地同农亩计，区学井田画。长畛纵复横，曲渠广还窄。接流引馀清，疏沼汇深碧。架桁秋实垂，篱落夏蔓幂。雨露加膏腴，粪土发硗瘠。识种题裹藏，辨类分行植。莳法常按谱，候时即看历。蕨芽拳握紫，姜■拇骈赤。两合怜蘮蒘，丛生爱铫芅。初■迸蛰雷，新薹长春■。雀弁萒叶峨，马帚荓茎直。蔩繁微瓞绵，瓠老枯瓣拆。芍苗卷龙须，药干拥牛膝。黄独雪晴收，紫藄露晞摘。阴阶茂菧苨，下田丰菲蒠。捲轮木耳垂，攒刺菱角射。秋茄采更稀，夜韭剪仍殖。芝芳凝海琼，茭郁点池墨。枸杞香可醪，竹■熟堪腊。石皮被柔藫，土酥脍肥菂。细莼入馔鲈，鲜蒌杂羹鲫。荼苦蘖与俦，菘脆冰为敌。菌栌西蜀致，苜蓿大宛得。长萦荇带流，乱簇蔯丝绎。芹效野人献，瓜为天子副。决明才一方，莴苣连数席。璚縻慰渴心，玉延起羸疾。蕈毒笑非喜，芥心泣讵戚。盘根芽埋壤，脱颖笋穿壁。撷香怜鸡苏，折甘嗜燕麦。粟腐切方圭，乳饼斲圆璧。孕子棕受刳，赘聃石被馘。兔目淘夏槐，鹿角芼腊炙。菁托诸葛呼，巢以元修斥。苋褒蔡守清，薇怨周节逆。邪蒿义所攘，秽荽理堪哑。薄利嘉拔葵，省谤恶遗薏。穷餐齑酸黄，俭啖薤留白。閒情付田园，生意仰膏泽。荚齐翠疑剪，甲拆绿讶擘。掩冉烟际姿，葱茜雨馀色。始掇惜滓染，载涤畏虫螫。新荐或在笾，薄湘亦须鬲。求久渐投醝，致爽遽沃醷。不烦僚友送，敬向先圣释。对屠誇大嚼，燕客忻小摘。柈羞不过三，瓮菹当饫百。未能著蔬经，安敢踰食籍。旨蓄足山厨，素供过香积。用兹卒岁年，庶得勤朝夕。宾魏徐见厌，厄陈颜自怿。洁畚士耻污，造桥盗怀恤。抱瓮忿设机，授书诮求益。纵马因致忧，合蛭遂亡谪。万钱柳复乞，片金华还掷。仕知吕侄妄，居味郑人识。枕肱仲尼乐，伤指范宣阨。鼎臑固云嘉，食箪亦足适。敷淡分所安，堪味欲易极。毋因口体累，遂使愆民德。

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