老瓦（lǎo wǎ）的意思：指年老而有经验的人。

美人（měi rén）的意思：指容貌美丽的女子，也用来形容美丽的女性。

熟味（shú wèi）的意思：指事物经过熟悉和熬煎后，产生的一种熟悉和回味的感觉。

瓦盘（wǎ pán）的意思：形容人或事物平庸、无能。

瓮头（wèng tóu）的意思：形容人的头顶瓮一样高，指人的头顶很高。

正月（zhēng yuè）的意思：正月初一是中国农历新年的第一天，也是一年的开始。

佐酒（zuǒ jiǔ）的意思：指为酒菜配搭合适的调料或佐料，使其更加美味可口。也引申为辅助或配合某事物，使其更加完善或出色。

这首诗描绘了在酒馆偶然饮酒的情景，诗人以生动的语言展现了酒的醇美与美食的搭配，以及对时节变化的敏感。

首句“瓮头初熟味方匀”，形象地描述了酒刚酿成时的醇厚口感，经过一段时间的发酵，味道达到了一种和谐的平衡状态。这里的“瓮头”指的是酿酒的容器，“初熟”则暗示了酒刚刚完成酿造，还未完全陈化，但已经具备了诱人的风味。“味方匀”则强调了此时酒的味道达到了一种完美的均衡，既不过于浓烈也不过于淡薄，恰到好处。

次句“老瓦盘中美人唇”，将酒杯比作“老瓦盘”，形象地描绘了酒杯的质朴与古雅，同时将品尝酒的人比喻为“美人唇”，不仅突出了饮酒者的优雅姿态，也暗示了酒的美味能够激发人们美好的情感体验。这一句通过对比和比喻，营造了一种高雅而温馨的饮酒氛围。

第三句“莫笑蚬肥堪佐酒”，诗人在此表达了对食物与酒搭配的欣赏，认为肥美的蚬肉是极佳的佐酒之物，不需要嘲笑或质疑其美味。这句话不仅体现了诗人对美食的热爱，也反映了他对生活情趣的追求。

最后一句“只愁正月蚬灰新”，则表达了对时节变化的敏感和对自然界的尊重。正月是指农历正月，此时正是新年伊始，万物复苏之际。诗人担心的是，随着季节的变化，蚬肉可能会因为生长周期的不同而变得不同于往常，这让他感到有些忧虑。这句话不仅体现了诗人对自然现象的关注，也流露出了一种淡淡的忧伤，似乎是对美好事物易逝的感慨。

整体而言，这首诗通过细腻的描写和巧妙的比喻，展现了饮酒的乐趣、美食的诱惑以及对自然季节变化的敏感，传达出了一种悠然自得的生活态度和对美好事物的珍惜之情。