到处（dào chù）的意思：四处，各个地方

定水（dìng shuǐ）的意思：稳定水流，使之不再动荡。

峰头（fēng tóu）的意思：指山峰的顶部，也比喻事物的高处或巅峰状态。

鼓吹（gǔ chuī）的意思：指为某种观点、主张或行为大力宣传、宣扬。

津人（jīn rén）的意思：指聪明、悟性高的人，也可指有才华、有能力的人。

旌旗（jīng qí）的意思：旌旗是指旗帜和旌旗的集合，也用来形容威风凛凛的景象或者人物。

酒帘（jiǔ lián）的意思：指酒席上的帘幕，比喻酒宴上的欢乐气氛。

屈指（qū zhǐ）的意思：屈指是指用手指弯曲来表示数字的动作，成语屈指则表示极少的数量。

人相（rén xiāng）的意思：指人的相貌或面相。

收风（shōu fēng）的意思：指避风或躲避风雨。

水波（shuǐ bō）的意思：指水面上的波浪，比喻事物的变化或波动。

相见（xiāng jiàn）的意思：彼此见面，相互相见。

渔火（yú huǒ）的意思：指夜晚渔民在海上点燃的火光，比喻微弱的希望或指望。

在行（zài háng）的意思：指某人在某个领域或某种技能上非常熟练、精通。

知名（zhī míng）的意思：广为人知，名声大。

自在（zì zài）的意思：自由、不受束缚、无拘无束

这首明代吴俨的《过淮用渡口韵》描绘了一幅生动的江南水乡夜景图。首句“雨收风定水波平”，开篇即以细腻的笔触勾勒出雨后风息、水面平静的宁静景象，为整幅画面奠定了和谐的基调。接着，“画桨双敲自在行”一句，通过动态的描绘，展现了舟行水上，桨声悠扬的情境，给人一种悠然自得的感觉。

“到处酒帘迎棹舞，几船渔火隔江明。”这两句进一步渲染了夜晚水乡的热闹与生机。酒帘随风轻摆，仿佛在欢迎过往的船只；而远处的渔火，不仅点缀了江面，也映照出渔民生活的温馨与忙碌。这种动静结合的描写，使得整个画面更加丰富立体。

“峰头柳乱旌旗影，水底蛙喧鼓吹声。”这两句则将视线转向了远处的山峰和水面之下，柳树随风摇曳，仿佛是山峰上的旗帜在轻轻飘动；而水下的蛙鸣，则像是在演奏着欢快的乐章，与远处的山峰形成鲜明对比，增添了画面的层次感和生动性。

最后，“屈指过淮今八度，津人相见亦知名。”诗人以自己的经历作为结语，表达了对过往岁月的感慨以及对沿途人物的熟识感。这句话既体现了时间的流逝，也反映了诗人与当地人的深厚情谊，使整首诗的情感更加饱满。

综上所述，这首诗通过细腻的描绘和丰富的意象，成功地展现了江南水乡夜晚的独特魅力，既有自然景色的美丽，又有人文情感的温暖，是一首富有意境和情感深度的作品。