按歌（àn gē）的意思：按照规定的曲调演唱歌曲。

莼菜（chún cài）的意思：指平淡无味、毫无特色的事物或人。

到处（dào chù）的意思：四处，各个地方

歌声（gē shēng）的意思：指歌唱的声音或歌唱的表演。

江南（jiāng nán）的意思：江南是指中国南方的江苏、浙江一带，也用来形容美丽的南方风景。在成语中，江南多指江苏、浙江一带的地域。

鲈鲙（lú kuài）的意思：形容人的行为狡诈，心机深沉。

秋气（qiū qì）的意思：指秋天的气候、气息或氛围。

上月（shàng yuè）的意思：指上个月，表示时间的过去。

亭亭（tíng tíng）的意思：形容婀娜多姿、姿态优美的样子

鲜肥（xiān féi）的意思：形容肉质鲜美且肥美。

千人石（qiān rén shí）的意思：指一个人的力量或价值相当于千人之多。

这首诗描绘了江南秋季夜晚的宁静与美好。诗人以“江南忆”开篇，引出对江南的深深怀念。接着，通过“秋气夜方清”这一句，点明了时间背景——秋季的夜晚，空气清新，给人一种凉爽舒适的感觉。

“鲈鲙鲜肥莼菜滑”，诗人运用了生动的比喻和形象的语言，描述了江南特有的美食——鲈鱼脍和莼菜，它们的鲜美和滑嫩，让人垂涎欲滴。鲈鱼脍是将鲈鱼切成薄片，搭配莼菜一同食用，这种食物在江南地区非常有名，是当地人的美味佳肴。

“千人石上月亭亭”，这一句则描绘了一幅月光下的景象。千人石，可能是指一块巨大的石头，或者是众多石头的集合，月光洒在其上，显得格外明亮而静谧。亭亭，形容月光高悬、清冷而优雅，营造出一种超脱尘世的意境。

最后，“到处按歌声”表达了诗人对江南音乐的喜爱和向往。这里的“歌声”不仅指自然界的风声、水声，更包含了江南地区的民歌、曲艺等，这些声音充满了生活气息和地方特色，让人心生向往。

整体而言，这首诗通过细腻的笔触，展现了江南秋季夜晚的宁静之美，以及人们对美好生活的向往和怀念，是一首充满情感与画面感的作品。