孤棹（gū zhào）的意思：指孤独无助，没有依靠。形容一个人在困境中没有任何帮助和支持。

归心（guī xīn）的意思：指思念、思念家乡、思念亲人的心情。

红叶（hóng yè）的意思：指秋天枫叶变红，形容景色美丽壮观。

日夜（rì yè）的意思：日夜指的是白天和黑夜，常表示时间连绵不断，不分昼夜。

他乡（tā xiāng）的意思：指离开自己的家乡，到别的地方生活或工作。

西江（xī jiāng）的意思：指西江地区，泛指中国南方的广西、广东地区。

这首诗描绘了诗人行至衢州附近时的所见所感，充满了对自然美景的热爱与对远方家乡的思念。

首句“水原将尽话西江”，诗人站在即将消失的水源旁，遥望西江，心中涌起无限感慨。这里的“水原”可能指的是河流的源头，“西江”则指向南方的大江，暗示着诗人行程的方向和目的地。这一句通过景物的描写，营造出一种即将启程或结束旅程的氛围，同时也蕴含着对未知旅途的期待与不安。

次句“红叶归心日夜忙”，红叶在秋风中飘落，映照着诗人归心似箭的心情。这里的“红叶”不仅指自然界中的枫叶，也象征着诗人内心的急切与渴望。诗人的心如同日夜忙碌的红叶，不停地向家的方向飞舞，表达了强烈的思乡之情。

第三句“犹爱越山看不饱”，诗人对越过的山峦充满喜爱，但似乎永远无法满足地欣赏它们的美丽。这句诗通过对比，强调了诗人对自然之美的热爱以及对探索未知世界的渴望。山峦的壮丽与诗人的热情相得益彰，展现了人与自然和谐共处的美好画面。

最后一句“焉知孤棹尚他乡”，在经历了长途跋涉后，诗人意识到自己仍身处异乡，孤独的小舟还在漂泊。这句话既是对当前处境的描述，也是对内心情感的深刻揭示。它表达了诗人虽然身处旅途，但心中始终怀揣着对家乡的深深眷恋和对未来的憧憬。

整体而言，这首诗以细腻的笔触描绘了诗人行旅中的所见所感，既有对自然美景的赞美，也有对家乡的深切思念，展现了诗人丰富的情感世界和对生活的独特感悟。