百牢（bǎi láo）的意思：形容牢固、稳定。

不为（bù wéi）的意思：不关心，不理会

道人（dào ren）的意思：道人指的是修行道德修养的人，也可以指道德高尚的人。

豆苗（dòu miáo）的意思：指刚出土的豆苗，比喻刚开始发展的事物。

平生（píng shēng）的意思：指一个人一生的时间。

清净（qīng jìng）的意思：指没有杂乱、喧嚣的状态，宁静、安宁。

僧厨（sēng chú）的意思：指寺庙中的厨房，也比喻出家人的生活和事务。

所知（suǒ zhī）的意思：所了解的知识或情况。

晚菘（wǎn sōng）的意思：指迟到或晚到的客人，也比喻事情发生得太晚。

午饭（wǔ fàn）的意思：午饭是指中午吃的饭食。

五鼎（wǔ dǐng）的意思：五大鼎立，指五个强大的势力共存。

下箸（xià zhù）的意思：放下筷子，指吃完饭或停止用餐。

香粳（xiāng jīng）的意思：形容人的品性高尚，道德品质纯正。

自足（zì zú）的意思：指自己满足于现状，不再追求更多的东西。

这首诗描绘了山居生活中的简单而清雅之乐。诗人吕本中以细腻的笔触，展现了僧侣日常生活中的一餐素食。豆苗和瓠子作为食材，被巧妙地烹饪成美味佳肴，与蒸煮的香粳米饭一同构成了一顿简朴却充满香气的午餐。道人（僧侣）在这样的清净供养中，品尝到的不仅仅是食物的滋味，更是一种心灵的满足和平静。

诗中提到“平生为腹不为目”，意指诗人一生追求的是物质的满足而非视觉上的享受，这体现了他对生活的朴素态度和对精神境界的重视。通过“偶逢一饱心自足”一句，诗人表达了即使偶尔能够饱餐一顿，内心的满足感也足以让他感到幸福。这种对简单生活的热爱和对内心富足的追求，是这首诗的核心主题。

最后，“晚菘早韭旧所知，五鼎百牢未为福”两句，诗人通过对比日常熟悉的蔬菜与奢华的美食，强调了内心的满足和对简单生活的珍惜远胜于物质的丰富。晚菘（晚熟的白菜）和早韭（早熟的韭菜）虽是寻常之物，但在诗人眼中却是难得的美味，而五鼎百牢（古代形容豪华宴席）的盛宴反而未能带来真正的幸福。

整体而言，这首诗通过对山居素食生活的描绘，展现了诗人对简单、自然、精神富足生活的向往和赞美，以及对物质欲望的淡泊态度。