矶头（jī tóu）的意思：指河流的两岸或湖泊的边缘。

讲席（jiǎng xí）的意思：指讲学、演讲的地方或场合。也指讲学的职位或讲学的权威。

老夫（lǎo fū）的意思：指年纪大的男性，多用于自称或自嘲。

清才（qīng cái）的意思：指清晰而聪明的才智。

霜降（shuāng jiàng）的意思：霜降是中国农历二十四节气之一，表示秋季进一步深入，天气渐冷，霜冻开始出现。在成语中，霜降常用来比喻事物发展到了最后阶段。

萧然（xiāo rán）的意思：形容冷清、寂寞无人的样子。

一片（yī piàn）的意思：形容某种状态或情景下的整体一致或一片景象。

珍重（zhēn zhòng）的意思：对某人或某物非常重视，非常珍贵，十分关心。

这首诗描绘了一幅宁静而雅致的山寺景象，通过细腻的笔触展现了诗人对延庆讲师的深厚情谊以及对自然美景的赞美。

首句“萧然山下寺”，以“萧然”二字营造出一种清幽脱俗的氛围，暗示山下的寺庙远离尘嚣，静谧而庄严。接着，“讲席称清才”点明了延庆讲师的身份与才华，他不仅在学术上有着深厚的造诣，更以其清正高洁的人格赢得了人们的尊敬和赞誉。

“路对湖中入，门依树里开”两句，运用了对仗的手法，形象地描绘了通往寺庙的道路与环境。道路蜿蜒曲折，仿佛与湖水相接，而寺庙之门则掩映在茂密的树林之中，既隐秘又充满生机。这样的描写，不仅展现了山寺的自然之美，也寓意着知识与智慧如同深藏于自然之中，需要用心去探索和发现。

“老夫莼兴动，霜降橘书来”两句，进一步深化了诗人的情感。面对如此清幽的环境，老夫（诗人自称）不禁心生感慨，莼菜的美味似乎唤起了他对生活的热爱与追求。同时，霜降时节，橘子成熟，诗人收到的不仅仅是果实，更是延庆讲师的关怀与情谊。这两句通过自然界的季节变化，巧妙地表达了人与人之间情感的交流与共鸣。

最后，“珍重矶头石，留予一片苔”以矶头石上的苔藓为喻，寄托了诗人对延庆讲师的深深感激与怀念。这些看似不起眼的自然之物，却承载着深厚的情感，象征着友谊的长久与珍贵。

整体而言，这首诗通过对山寺环境的细腻描绘，以及对延庆讲师个人品质的赞颂，展现了诗人对自然与人文和谐共存的美好愿景，同时也表达了对友情的珍视与怀念。