不许（bù xǔ）的意思：不允许，禁止

春风（chūn fēng）的意思：形容人在顺利、得意的时候的心情愉快。

寸步（cùn bù）的意思：指非常短的距离，形容走路十分缓慢。

黛耜（dài sì）的意思：形容某人善于歌唱，嗓音悦耳动听。

帝藉（dì jiè）的意思：指帝王的谥号或尊称。

芳草（fāng cǎo）的意思：指美好的事物或人物。

何向（hé xiàng）的意思：指做事情没有明确方向，毫无目标，不知所措。

何苦（hé kǔ）的意思：为什么要受苦，为什么要做无谓的努力

何不（hé bù）的意思：表示提出建议或劝告，意思是为什么不去做某件事情。

胡不（hú bù）的意思：表示没有不可以，无论什么都可以做到。

尽头（jìn tóu）的意思：尽头指的是事物或情况的终点或末尾，表示达到极限或结束的状态。

路长（lù cháng）的意思：指路途遥远，比喻事情的发展需要时间和耐心。

蛮村（mán cūn）的意思：指偏僻、落后的村庄。

年年（nián nián）的意思：每年都；每年一次

牛头（niú tóu）的意思：指坚定不移、有韧性的意志和决心。

遣行（qiǎn xíng）的意思：指派出使或派遣出外行使任务。

牵牛（qiān niú）的意思：指引、带领别人走正确的道路或方法。

全牛（quán niú）的意思：形容事物非常优秀，具有超强的能力或品质。

却来（què lái）的意思：表示某种情况或结果与预期相反，出乎意料。

如何（rú hé）的意思：表示询问或描述做某事的方法或步骤。

塞路（sāi lù）的意思：指道路堵塞，无法通行。

三十（sān shí）的意思：指男子到了三十岁时，应该有了自己的事业和立足之地。

上下（shàng xià）的意思：上下表示范围或顺序，上指高处、前者或前侧，下指低处、后者或后侧。

上水（shàng shuǐ）的意思：指一个人或事情处在危险、困难的境地，随时可能遭受失败或挫折。

瘦牛（shòu niú）的意思：指人瘦得像牛一样，形容人非常瘦弱。

天田（tiān tián）的意思：指天空中的田地，比喻广阔无边的天地。

天上（tiān shàng）的意思：形容非常美好的境地或事物。

雾隐（wù yǐn）的意思：指雾气弥漫，使景物不清晰可见，比喻事物模糊、隐晦不明。

夕阳（xī yáng）的意思：夕阳是指太阳在西方下山的时候的景象，也用来比喻人的晚年或事物的衰落阶段。

行行（xíng xíng）的意思：形容人或事物都很出色、很好。

行人（xíng rén）的意思：指行走的人，泛指路人、过路人。

依旧（yī jiù）的意思：依然如故，没有改变

一雨（yī yǔ）的意思：指一场雨，也可引申为一次变革或一次重大事件。

银河（yín hé）的意思：指银河系，也指河流水系。

自致（zì zhì）的意思：自己努力奋斗，依靠自己实现目标。

牵牛星（qiān niú xīng）的意思：指北斗七星中的辅星，因位置靠近北斗斗柄，好像在“牵牛”。

天尽头（tiān jìn tóu）的意思：指事物或局势到了最后、最极限的地步。

这首诗描绘了一幅生动的山岭风光与一头瘦弱牛的情景。开篇“牛头定何向，牛尾定何指”，通过对牛头尾方向的提问，引出接下来的意象，表达了诗人对自然环境的细致观察和探究。

“我不炙汝心，我不穿汝鼻”这两句则是对传统牵牛习俗的反思，展示了诗人对待动物的仁慈态度。紧接着，“如何不许见全牛，雾隐云藏若相避”，通过对比和反问，强调了山岭中的牛仿佛与自然融为一体，不愿被完全窥视。

“行行上牛背，上下三十里”则描绘了一种旅途的艰辛与广阔，诗人可能是在形容自己登山的过程，或许是借此表达内心世界的崎岖。接下来，“一雨生新泥，寸步不自致”，则是对自然环境变化的观察，以及由此带来的行走困难。

“胡不去作牵牛星，渴饮银河天上水”和“胡不去作帝藉牛，天田春风牵黛耜”两句，则是诗人的一种幻想，希望能成为传说中的牵牛星或帝王的神牛，享受天上的美好与神秘。这里既有对现实困境的逃避，也有对理想生活的向往。

末尾，“却来蛮村天尽头，塞路长遣行人愁”则是诗人回到实际环境中的无奈，面对崎岖不平的人生道路，感受到旅途中的孤独与忧虑。最后，“夕阳芳草只依旧，瘦牛何苦年年瘦”，通过夕阳下的美景和瘦弱的牛，表达了诗人对于生命脆弱、自然循环的深刻感悟。

整首诗不仅展现了诗人的山岭之旅，更透露出对生命、自然与自我的深层次感受。