边军（biān jūn）的意思：指在边境地区驻守的军队

城头（chéng tóu）的意思：指在城墙上，多指在高位上。

筹边（chóu biān）的意思：筹备边防，加强边境防卫。

楚门（chǔ mén）的意思：楚门是一个古代地名，后来演变为成语，意为“门户之见”。比喻只看到表面现象或片面的事物，不能看到事物的本质或全面的情况。

吹笛（chuī dí）的意思：吹奏笛子。也用来比喻人们无所事事，不务正业。

高楼（gāo lóu）的意思：高楼指的是高大的建筑物，也常用来比喻权势、地位、能力等方面的高度。

节制（jié zhì）的意思：节制是指控制自己的欲望和行为，以保持适度和克制。

军府（jūn fǔ）的意思：指军队和政府，也可指军队的指挥部门。

蛮方（mán fāng）的意思：指采用粗暴、野蛮的方法来解决问题或处理事务。

梅花（méi huā）的意思：指人的品质或才能在逆境中得以展现出来。

十州（shí zhōu）的意思：形容地势广阔，辽阔无垠。

水城（shuǐ chéng）的意思：指城市周围有河流、湖泊等水域环绕的城市。

这首诗描绘了赣州城楼上的壮丽景象与浓厚的边塞氛围。首句“筹边军府有高楼”，点明了赣州作为边防重镇的地位，高耸的城楼象征着守卫边疆的决心和力量。接着，“节制蛮方几十州”一句，展示了赣州在军事管辖范围内的广阔地域，暗示了其在维护边疆稳定中的重要角色。

“赣水城头夜吹笛”，将读者带入了一个静谧而充满诗意的夜晚场景。赣江之畔，城楼上响起悠扬的笛声，这笛声不仅是一种音乐的享受，更蕴含着将士们对远方家乡的思念与对守护这片土地的坚定承诺。笛声与夜色交织，营造出一种既孤独又壮美的意境。

“梅花飞落楚门秋”则以梅花的飘落为喻，象征着时光的流逝和季节的更迭。梅花在秋天飘落，既是对自然界的生动描绘，也是对时间无情流逝的感慨。这一句通过自然景观的变化，表达了对岁月易逝、人生短暂的深沉思考，同时也暗含着对边关将士们远离家乡、长期戍守的辛劳与牺牲的敬意。

整体而言，这首诗通过描绘赣州城楼的壮丽景色和夜晚的笛声，以及梅花的飘落，巧妙地融合了边塞的雄浑与自然的柔美，展现了作者对边关将士们的深切同情与崇高敬意，同时也抒发了对时间流逝的感慨和对国家安定的向往。