敌人（dí rén）的意思：指敌人的势力强大，形势紧迫，如同熊熊燃烧的火焰和茂盛的草木。

刁斗（diāo dǒu）的意思：形容人狡猾、狡诈。

堠火（hòu huǒ）的意思：指人们为了达到某种目的而装出愤怒、激动、激烈的样子。

连宵（lián xiāo）的意思：连续的夜晚

烈焰（liè yàn）的意思：指火焰旺盛、熊熊燃烧的样子，也比喻热情、激烈、强烈。

三军（sān jūn）的意思：指军队，特指三军。

四面（sì miàn）的意思：指四个方向，表示周围无处可逃或四面受敌的困境。

挽弓（wǎn gōng）的意思：指准备发动战争或进行斗争。

武侯（wǔ hòu）的意思：指有着出色军事才能和领导才能的人。

巡视（xún shì）的意思：巡视是指上级领导或专门机构派遣人员到基层单位或某个地区进行检查、视察、监督的行为。

焰红（yàn hóng）的意思：形容火势旺盛，火焰高涨的样子。

椰瓢（yē piáo）的意思：椰瓢是指形状像椰子的瓢，比喻虚有其表、没有实际内容或价值。

野灶（yě zào）的意思：指在外面吃饭，不回家吃饭。

夜深（yè shēn）的意思：指夜晚时间已经很深，表示时间已经很晚了。

营门（yíng mén）的意思：指军队的大门，也泛指军队或军事。

灶烟（zào yān）的意思：指在灶台上冒出的烟雾，比喻家庭和睦、平安幸福。

征鞍（zhēng ān）的意思：指召集士兵上战场，也指征召人员参军。

这首诗描绘了清朝将领彭玉麟在牙屯堡军营中的夜晚景象。首句"堠火横烧烈焰红"，通过烽火台的熊熊火焰，展现出战事紧张的气氛，烈焰映红天际，显示出敌情的严峻。"敌人四面路皆通"进一步强调了周边环境的险恶，敌人来势汹汹，道路畅通无阻。

接着，"心惊刁斗连宵击，腰击椰瓢屡日空"两句，通过刁斗（古代夜间报时和警戒的器具）的连续敲击和战士们空荡荡的腰间，表达了将士们彻夜未眠、警惕备战的辛苦与决心。"野灶烟炊苗妇笋"则转而描绘出军营中生活的艰辛，连妇女也在野外用竹笋做饭，凸显出战时生活的简朴。

"营门月冷武侯松"借武侯祠边的冷月松树，寄寓了诗人对古代名将诸葛亮的敬仰，以及期望自己能像他一样坚韧不拔。最后两句"夜深巡视三军睡，头枕征鞍手挽弓"，将军深夜亲自巡逻，以鞍为枕，手持弓箭，形象生动地刻画出他的责任感和警惕性。

整体来看，这首诗通过细腻的描绘和鲜明的场景，展现了牙屯堡军营中紧张的战备状态和将士们的英勇精神，体现了彭玉麟的军事才能和高尚品格。