哀梨（āi lí）的意思：形容悲伤或哀愁的样子。

莼菜（chún cài）的意思：指平淡无味、毫无特色的事物或人。

而今（ér jīn）的意思：表示现在，目前，如今。

方竹（fāng zhú）的意思：指直立而高耸的竹子，比喻人的品行高尚，不屈不挠，坚定不移。

何以（hé yǐ）的意思：为什么，怎么，用什么方法

晶盘（jīng pán）的意思：晶盘指的是晶莹透明的盘子，比喻事物清晰明了，一目了然。

空想（kōng xiǎng）的意思：指思想空虚，脱离实际，缺乏实质内容的想象。

流澌（liú sī）的意思：形容水流湍急、声势浩大。

藕丝（ǒu sī）的意思：比喻关系密切，难以分割的亲密关系。

圆方（yuán fāng）的意思：指事物完整、周全、和谐，也可用来形容人品德高尚、态度和蔼可亲。

这首诗描绘了对莲藕烹饪过程的欣赏与期待，充满了生活情趣和雅致。诗人以幽默的口吻，将日常生活中的食材处理，转化为艺术化的体验。

“曾笑圆方竹，而今煮藕丝。” 开篇以“圆方竹”与“煮藕丝”形成鲜明对比，前者是未经加工的自然形态，后者则是经过烹饪后的细腻变化，体现了从原始到精致的转变过程。

“不教冰漱齿，空想雪流澌。” 这两句通过比喻，表达了对食物口感的高要求，即使在未品尝之前，也能想象出其清冷如冰、滑顺如雪的美妙滋味。

“莼菜能加豉，晶盘也下匙。” 莼菜与豆豉的搭配，晶莹剔透的盘中景象，以及轻轻一匙的描绘，展现了食物的色香味俱佳，以及用餐时的优雅与享受。

“知君蒸法好，何以处哀梨。” 最后一句则转向对厨师蒸法的赞赏，并以“哀梨”作为反问，暗示即便面对不太理想的食材（哀梨可能是指梨子在特定情况下并不鲜美），也能通过高超的烹饪技巧，使其焕发出新的美味。

整体而言，这首诗不仅展现了诗人对美食的热爱与追求，更体现了他对生活细节的敏锐观察和审美情趣。通过生动的语言和巧妙的比喻，将日常饮食活动提升至艺术的高度，让人感受到其中蕴含的诗意与哲思。