不用（bù yòng）的意思：不需要、不必要

程书（chéng shū）的意思：

《史记·秦始皇本纪》：“天下之事无大小皆决於上，上至以衡石量书，日夜有呈(程)，不中呈不得休息。”《汉书·刑法志》：“至於 秦始皇 ……专任刑罚，躬操文墨，昼断狱，夜理书，自程决事，日县石之一。” 颜师古 注引 服虔 曰：“县，称也。石，百二十斤也。 始皇 省读文书，日以百二十斤为程。”后因以“程书”谓限量阅读处理文书。 宋 范成大 《晚步宣华旧苑》诗：“归来更了程书债，目眚昏花烛穗垂。”

干戈（gān gē）的意思：干戈是一个多义词，通常表示战争、战斗或武器。它也可以指代战争的形式、斗争的手段或冲突的痕迹。

衡石（héng shí）的意思：衡石是指用来称赞一个人或事物在道德品质、能力等方面坚定不移、稳定可靠。

户口（hù kǒu）的意思：指一个人或一个家庭在行政区划上的注册或登记。

箕敛（jī liǎn）的意思：箕敛是一个形容词词语，意思是谨慎收敛、节俭谨慎。

括户（kuò hù）的意思：指人家的门户紧闭，不对外开放。

老儒（lǎo rú）的意思：指年纪大、学问渊博的儒家学者。

麦饭（mài fàn）的意思：指靠自己努力工作赚取生活费用。

头会（tóu kuài）的意思：指人的智力、才能突出，领导能力强，有头脑，有见识。

衡石程书（héng shí chéng shū）的意思：形容人的学识渊博，能够背诵大量经书和古籍。

头会箕敛（tóu huì jī liǎn）的意思：形容人的脸色或表情不好，显得愁苦或者忧虑。

这首诗反映了宋代诗人舒岳祥对于苛捐杂税和战乱频仍的社会现象的忧虑。"衡石程书括户口"描绘了官府通过严格的计量来统计人口，这往往伴随着繁重的赋税，"头会箕敛"形象地表达了这种榨取民脂民膏的行为。然而，诗人以"老儒不用忧此事"表达出一种超然的态度，他认为身为老儒，不必过于忧虑这些现实的纷扰，选择以"苋羹麦饭醉且歌"的生活方式，借酒浇愁，享受简朴生活的乐趣，体现出一种豁达与无奈的讽刺。整首诗寓言深刻，表达了对社会现实的批判和对个人自由生活的向往。