斗星（dòu xīng）的意思：指争斗或竞争中的明星或佼佼者。

孤舟（gū zhōu）的意思：指一个人孤独无助、处境艰难，如同独自乘坐一只小船在汹涌的大海中航行。

淮安（huái ān）的意思：指人的心情或情绪平静、安定。

黄河（huáng hé）的意思：指黄河，也用来比喻强大的力量或不可遏制的势头。

梅花（méi huā）的意思：指人的品质或才能在逆境中得以展现出来。

深处（shēn chù）的意思：指深远的地方或内心深处。

霜露（shuāng lù）的意思：霜和露是自然界的两种现象，霜指寒冷季节夜晚空气中的水汽结晶，露指早晨空气中的水汽凝结成液体。成语“霜露”比喻时机、机会或境遇。

夜深（yè shēn）的意思：指夜晚时间已经很深，表示时间已经很晚了。

应是（yìng shì）的意思：表示事物应该是某种状态或者应该具备某种性质。

这首诗描绘了诗人于淮安遭遇风雨，独宿星子坝的夜晚所感。诗中充满了对自然景象的细腻观察与情感的深刻表达。

首句“万里淮安客”，点明了诗人的身份——一个远离家乡、漂泊在淮安的旅人。接着，“孤舟强作诗”一句，既展现了诗人面对孤独与困境时的坚韧与自我慰藉，也暗示了他内心的丰富与敏感。

“夜深霜露冷，天近斗星移”两句，通过夜深时分的寒冷霜露和星辰的移动，营造出一种静谧而略带凄凉的氛围，同时也暗含时间的流逝与人生的无常。

“细酒甜如蜜，黄河浊似泥”对比鲜明，前者以甜蜜的美酒象征生活的甘美与希望，后者以浑浊的黄河比喻世事的复杂与现实的艰难。这种对比不仅丰富了诗歌的意象，也深化了诗人对生活态度的思考。

最后，“梅花深处里，应是梦交时”一句，将思绪引向了更深层次的情感世界。梅花作为高洁之物，常被用来象征高雅的情操和纯洁的爱情。在这里，它可能是诗人内心深处对美好事物的向往，或是对某种情感的寄托。而“梦交时”则可能暗示着诗人对于未来美好相遇的期待，或是对过去美好时光的回忆。

整体而言，这首诗通过细腻的景物描写和情感抒发，展现了诗人面对逆境时的坚韧与对美好生活的向往，以及对时间、空间、自然与人性的深刻思考。