不起（bù qǐ）的意思：不敢或不愿意起来；拒绝或不接受。

称臣（chēng chén）的意思：指一个国家或个人向另一个国家或个人表示服从和臣服。

十年（shí nián）的意思：指时间长久，表示时间的长短。

贪嗔（tān chēn）的意思：贪嗔是指人们贪图财富、物质享受和怀有嫉妒心理，这是佛教中所说的三毒之一。

未必（wèi bì）的意思：不一定，可能不

仙家（xiān jiā）的意思：指仙人的家族或仙界的居住地。也用来形容人们生活得非常优雅、高尚，或者形容某个地方环境优美、令人向往。

自称（zì chēng）的意思：指自己以某种身份或称号自居，自我标榜。

这首诗以豪放洒脱的风格，表达了诗人对酒的喜爱与对人生的独特见解。首句“遇酒须倾醉即眠”，直接而热烈地表达了饮酒时的畅快与随性，仿佛在说，只要遇到美酒，就应当尽情享受，直至沉醉。这种态度体现了诗人对生活的热爱和对自由的追求。

接着，“自称臣是酒中仙”一句，不仅自诩为酒仙，更是在强调自己与酒之间有着超乎常人的亲密关系，仿佛酒已经融入了诗人的灵魂之中，成为他生活的一部分。这种自我标榜，既是对自身个性的肯定，也是对传统文人雅趣的一种传承。

后两句“仙家未必能胜此，不起贪嗔七十年”，则进一步深化了主题。诗人认为，即便是仙家，也未必能像他这样，通过饮酒达到心灵的纯净与超脱，不被世俗的欲望所困扰，保持内心的平和与清净达七十年之久。这里不仅表达了对酒的深厚情感，也暗含着对人生哲理的思考，即通过某种方式（如饮酒）达到精神上的超越与解脱。

整体而言，这首诗通过生动的语言和深刻的哲思，展现了诗人独特的生命体验和对美好生活的向往，同时也反映了明代文人对于个人自由与精神追求的重视。