持酒（chí jiǔ）的意思：手持酒杯，表示举杯祝酒或敬酒的意思。

谷雨（gǔ yǔ）的意思：谷雨是中国农历二十四节气之一，指的是春季的第六个节气。它标志着农作物播种的季节，意味着雨水充足，对农业生产有着重要意义。

花船（huā chuán）的意思：形容奢华、豪华的船只或交通工具。

料得（liào de）的意思：预料得到，事先能够预测到。

卖花（mài huā）的意思：指以卖花为行为的比喻，表示为了一己之利而牺牲他人利益。

侍儿（shì ér）的意思：指侍奉主人、服侍他人的人。

蟹眼（xiè yǎn）的意思：指眼睛瞪得像螃蟹一样突出的样子，形容目光炯炯有神。

新茶（xīn chá）的意思：指刚采摘下来的新鲜茶叶，也用来比喻新出现的事物或新近得到的消息。

游人（yóu rén）的意思：指旅游者、游客；也可指四处游荡、流浪的人。

竹边（zhú biān）的意思：指人的品质高尚纯洁，像竹子一样高洁无瑕。

这首诗描绘了一幅生动的春日茶饮图景，同时蕴含着淡淡的哀愁与对过往时光的怀念。首句“竹边蟹眼侍儿煎”，以“竹边”点明地点，暗示环境的清幽雅致；“蟹眼”则是形容水烧至微沸时的气泡形状，形象地展现了煎茶的过程，而“侍儿煎”则透露出一丝生活的闲适与奢华。次句“谷雨新茶又一年”，点明时节与主题——谷雨时节品尝新茶，一年又一年的轮回中，茶香与时光一同流逝。

接下来，“料得游人茶量减”，诗人预想在这样的场景下，过往的游人们或许会因岁月的流转而茶量减少，暗含了对时光易逝、人事变迁的感慨。最后，“独持酒上卖花船”，则以对比的手法，描绘出独自饮酒于卖花船上的情景，与前文的茶饮形成鲜明对照，进一步强化了孤独与怀念的情绪。

整体而言，这首诗通过细腻的场景描写和情感表达，展现了作者对美好时光的追忆与对生活变迁的感慨，语言简洁而富有意境，情感深沉而不失温婉。