禅心（chán xīn）的意思：指心境宁静，思维清晰，能够保持冷静和专注的状态。

长恨（cháng hèn）的意思：长时间的怨恨。

城郭（chéng guō）的意思：指城市的城墙和城门。

飞锡（fēi xī）的意思：形容人的声望高、名声远播。

归来（guī lái）的意思：返回原处或归还原处。

过江（guò jiāng）的意思：指越过江河，比喻克服困难，突破障碍。

何由（hé yóu）的意思：何以，从何处。表示不知道或无法确定事物的来源。

来思（lái sī）的意思：指突然想到，忽然想起。

令节（lìng jié）的意思：指君主下令的节日。也用来形容君主的诏令。

山色（shān sè）的意思：山的景色、山的颜色

山房（shān fáng）的意思：山间的房屋，指隐居山中的住所。

伤时（shāng shí）的意思：指因时机不对或时机已过而错失良机，从而遭受损失或失败。

石友（shí yǒu）的意思：石友指的是忠诚的朋友或者知己。这个成语的意思是，就像石头一样，朋友应该坚定不移地支持和帮助彼此。

水光（shuǐ guāng）的意思：水的光辉，形容水面上的反射光亮。也用来形容事物的光彩、色彩。

题诗（tí shī）的意思：指为某人或某事写诗。

遥瞻（yáo zhān）的意思：遥远地凝视，远望。

这首明代诗人刘崧的诗《答定上人留楮陂隆福寺寄示二首(其一)》描绘了诗人归来的思绪与对寺庙生活的向往。首句"城郭归来思采苓"表达了诗人从城市返回后对山林生活的怀念，"采苓"象征着隐逸和超脱尘世的追求。次句"又闻飞锡过江亭"中的"飞锡"是僧人出行的行杖，暗示了定上人的来访以及隆福寺的宁静。

第三句"水光净想禅心白"通过清澈的水面映照出禅心的纯净，形象地展现了寺庙环境的清净与内心的宁静。"山色遥瞻佛顶青"进一步描绘了山景的壮丽，以及对佛理的仰望，体现了诗人对佛教精神的崇敬。

第四句"令节题诗蒲截简"写在节日里，诗人用简陋的蒲草纸题诗，流露出对友情的珍视和对寺庙生活的简朴欣赏。"清宵煮茗石友瓶"则描绘了夜晚静坐品茗的场景，以"石友瓶"寓意与自然的亲近。

最后两句"山房幽赏何由共，长恨伤时醉未醒"表达了诗人对与定上人共享山房幽雅时光的渴望，以及对自己未能完全沉浸于这种宁静生活的遗憾，暗含了对现实纷扰的感慨。

整体来看，这首诗情感真挚，语言优美，通过细腻的描绘，展现了诗人对寺庙生活的向往和对友情的怀念，同时也流露出对世俗生活的淡淡惋惜。