不堪（bù kān）的意思：指某人或某物无法承受一次攻击或打击，非常脆弱或无力抵抗。

东风（dōng fēng）的意思：东风是指从东方吹来的风，引申为春风，也比喻好消息、繁荣的前兆。

风光（fēng guāng）的意思：指美丽的景色或者优美的环境。也指某人在社会上享有的声望和地位。

何处（hé chǔ）的意思：指不确定的地方或未知的位置。

霁雪（jì xuě）的意思：指下雪后天气转晴，雪停天晴。

桑扈（sāng hù）的意思：桑扈是一个形容人们追求名利权势而不择手段、不顾道德的贬义词。它指的是为了自己的私利不惜背离正道，不顾法律、道德等约束，采取各种不正当手段去追求自己的权力和利益。

野菜（yě cài）的意思：指生长在野外的蔬菜。

云山（yún shān）的意思：指高耸入云的山峰，形容山势雄伟壮丽。

这首诗描绘了诗人病后初愈，在春风中漫步的情景，表达了对春天美景的喜爱与赞美。首句“病来桑扈老媻姗”以“桑扈”比喻诗人因病而显得衰老迟缓的状态，生动地展现了病后的疲惫与无力。接着，“瘦策东风兴未阑”一句，通过“瘦策”（拐杖）和“东风”（春风）的结合，既表现了诗人行动不便，又暗示了春天的生机勃勃，激发了诗人的兴致并未消减。

“野菜黄云山霁雪”描绘了一幅春天山野间生机盎然的景象。野菜在春风的吹拂下生长茂盛，如同黄色的云朵覆盖在大地上，而远处的山峰仿佛被初雪覆盖，洁白如洗。这不仅展现了春天的色彩斑斓，也寓意着大自然的复苏与新生。

最后一句“风光何处不堪看”表达了诗人对眼前美景的赞叹之情，同时也流露出一种难以尽览所有美好之感的遗憾。这句话既是对春天景色的赞美，也是对生活中的美好瞬间的珍惜与向往。

整体而言，这首诗通过对个人状态、自然景观的细腻描绘，展现了诗人对生命、自然与美好事物的深刻感悟和热爱。