杯酒（bēi jiǔ）的意思：指一杯酒，表示祝福或感慨之情。

不用（bù yòng）的意思：不需要、不必要

东下（dōng xià）的意思：指人往东南方向行动或下山。

二月（èr yuè）的意思：形容春天来临，气候逐渐转暖。

江水（jiāng shuǐ）的意思：指江河水流，多用来比喻事物的发展变化。

千载（qiān zǎi）的意思：千年的时间。

去年（qù nián）的意思：指过去的一年，即上一年。

揉蓝（róu lán）的意思：指人们用手指轻轻地揉搓蓝色的颜料，使其更加均匀分布。比喻修饰文词，使其更加完美。

石头（shí tou）的意思：形容事物出乎意料地惊人或巨大。

下石（xià shí）的意思：指在别人已经失势时再加以打击或陷害，以达到自己的目的。

岘首（xiàn shǒu）的意思：指战争爆发时，首先受到攻击的地方。

一杯（yī bēi）的意思：一杯通常指一杯酒，也可指一杯茶或其他饮料。在成语中，一杯表示一种情感或状态。

石头城（shí tou chéng）的意思：指坚固、牢不可破的城堡或建筑，也可比喻意志坚定、不可动摇的信念。

这首诗描绘了诗人彭汝砺在宋代游历岘首山与石头城的景象。诗中以细腻的笔触展现了自然风光之美，以及诗人对宁静生活的向往。

“去年冬少雪，二月春始晴。” 开篇即描绘了一幅冬末春初的景象，去年冬季降雪稀少，到了二月，春天才开始放晴。这样的描写既体现了季节更替的自然规律，也暗示了诗人对春天到来的期待和喜悦。

“南游岘首山，东下石头城。” 接着，诗人描述了自己南行至岘首山，东行至石头城的旅程。岘首山和石头城都是古代著名的风景地，通过这样的地理移动，不仅展现了诗人的游历足迹，也暗示了他对自然美景的热爱和追求。

“揉蓝染江水，烂锦贴园英。” 这两句诗运用了生动的比喻，将江水比作揉蓝染成的颜色，将园中的花朵比作烂锦贴在上面，形象地描绘了江水的清澈和花朵的鲜艳，展现了大自然的生机与美丽。

“幽亭一杯酒，不用千载名。” 最后两句表达了诗人内心的宁静与淡泊。在幽静的亭中，诗人独自饮酒，不为名利所累，只求心灵的宁静与满足。这种超脱世俗、追求内心平和的生活态度，体现了诗人对美好生活的深刻理解和追求。

整体而言，这首诗通过细腻的景物描写和深邃的情感表达，展现了诗人彭汝砺对自然美景的热爱、对宁静生活的向往以及超脱世俗的人生哲学，是一首富有意境和哲理的佳作。