厨娘（chú niáng）的意思：指厨房中的女性厨师，也泛指擅长烹饪的女性。

初来（chū lái）的意思：指刚来到一个新环境，对于这个环境还不熟悉。

风沙（fēng shā）的意思：比喻世事变幻无常，充满风险和不确定性。

来处（lái chù）的意思：指事物的来源或来历。

偏气（piān qì）的意思：指对某人或某事心怀偏见或不公平对待。

气候（qì hòu）的意思：指天气适宜，风和日丽，雨水适量，对农作物生长有利。

日落（rì luò）的意思：日落，太阳从地平线下降，天色渐暗的现象。这个成语常用来比喻事物或人的衰落、结束或消亡。

珊瑚（shān hú）的意思：指珊瑚这种宝贝，比喻珍宝、宝贵的东西。

他年（tā nián）的意思：他年指的是将来的某一年，一般用来表示将来的某个时刻或某个年份。

瀛海（yíng hǎi）的意思：指广阔无边的大海，也用来形容广阔无垠的事物。

远客（yuǎn kè）的意思：指远离家乡的人，特指离开家乡在外地寄居或旅行的人。

这首诗描绘了诗人离别澎湖时的复杂情感与对当地风土人情的独特观察。首句“昔我初来处”，诗人回忆起初次抵达澎湖的情景，充满了新奇与期待。接着，“舟从外堑迂”一句，点明了澎湖独特的地理位置和进出的不便，暗示了诗人对这片土地的深入探索。

“厨娘炊犊粪，蜑女鬻螺珠”两句，通过日常生活场景的描写，展现了澎湖人民的生活状态。厨娘用牛粪烧火做饭，蜑女则以珍珠为生，这些细节生动地勾勒出当地特有的生活方式和经济活动，体现了诗人对地方文化的细腻感知。

“日落风沙舞，乡偏气候殊”描绘了澎湖的自然环境，日落时分，风沙起舞，气候与内地大相径庭，这种景象既展示了澎湖的自然风貌，也暗示了诗人对这里独特气候的适应与感受。

最后，“他年誇远客，瀛海有珊瑚”表达了诗人对未来的展望与期待。他希望将来能成为远方客人的骄傲，讲述澎湖的珊瑚之美，这不仅是对澎湖自然之美的赞美，也是诗人对这片土地深厚情感的寄托。

整体而言，这首诗通过细腻的笔触，展现了诗人对澎湖独特地理、人文环境的深刻体验与情感共鸣，以及对未来传播这片美丽土地的愿望。