不到（bú dào）的意思：不足，不到达

采石（cǎi shí）的意思：采石指的是挖掘石料的工作，也可以比喻开凿人才的过程。

长庚（cháng gēng）的意思：指天干中的第七位，也指寿命长久。

鹤相（hè xiāng）的意思：形容人相貌憨厚、举止高雅，像白鹤一样清秀高贵。

寄书（jì shū）的意思：通过书信传递信息或表达思念之情。

金门（jīn mén）的意思：指权力、财富等非常重要的门槛或关口。

酒气（jiǔ qì）的意思：形容人喝酒后散发出的气味或醉酒的状态。

诗情（shī qíng）的意思：指诗人的情感和意境，也可以表示具有诗意的情感和意境。

太岁（tài suì）的意思：指每年的岁数，也用来指年岁的主宰者，即掌管一年的神明。

云日（yún rì）的意思：云日是一个描绘天空云彩和太阳相互映衬的景象的成语。它象征着美好的天气和幸福的时刻。

这首诗描绘了一位怀揣仙道之梦的文人形象，通过细腻的笔触展现了其对仙术与丹药的追求，以及在诗酒中的情感释放。首句“采石长庚客”，以“长庚”（即金星）象征着诗人对仙道的向往，犹如夜空中最明亮的星辰，引领着他的心灵之旅。接着，“金门太岁精”则进一步刻画了诗人对于仙界的渴望，金门是传说中通往仙境的门户，而“太岁精”则暗示着其内心的坚定与执着。

“术宁因授得，丹岂为烧成。”这两句表达了诗人对于仙术和丹药的理解，并非单纯通过传授或炼制就能获得，而是需要内心真正的领悟与修行。这体现了对传统道教思想的深刻理解，强调了精神层面的修炼而非物质手段的追求。

“酒气开云日，诗情破死生。”这两句诗描绘了诗人借酒抒情，通过诗歌打破生死界限的情景。酒在这里不仅仅是物质上的饮品，更是一种激发灵感、超越现实的媒介；而诗，则是诗人情感与智慧的结晶，能够触及灵魂深处，甚至超越生命的限制，展现出诗歌强大的力量。

最后，“寄书曾不到，谁遣鹤相迎。”这一句则以寄书未达、鹤来迎接的场景，隐喻了诗人对仙界的向往与期待。鹤在中国文化中常被视为仙禽，象征着高洁与超脱，此处用以表达诗人希望得到仙界指引或接纳的愿望。

整体而言，这首诗通过丰富的意象和深邃的哲思，展现了诗人对仙道的向往、对生命意义的探索，以及通过诗酒寻求精神解脱的过程，充满了浪漫主义色彩和哲学思考。