昂头（áng tóu）的意思：抬头挺胸，昂首自信。

鼻头（bí tóu）的意思：指人的鼻子的前端，也可用来比喻事物的最前端或最重要的部分。

便宜（pián yi）的意思：价格低廉，物品或服务的成本较低

剥皮（bāo pí）的意思：指对人进行严厉的惩罚或斥责。

不惜（bù xī）的意思：不计较付出，毫不吝惜

不顾（bù gù）的意思：不顾意味着不顾及、不考虑，表示不顾一切地去做某事。

触讳（chù huì）的意思：违背、冒犯

当时（dàng shí）的意思：表示发生在过去某个特定时间的事情。

掉尾（diào wěi）的意思：形容最后一个人或物落后、不及格，也指最后一个人或物没有完成任务或达到目标。

断鼻（duàn bí）的意思：形容人或事物失去了原有的威严和声誉。

咄咄（duō duō）的意思：形容气势威严，态度强硬。

而今（ér jīn）的意思：表示现在，目前，如今。

肥腻（féi nì）的意思：形容事物过于肥胖或过于油腻。

牯牛（gǔ niú）的意思：指顽强的耕牛，形容人勤劳、坚强。

乖角（guāi jiǎo）的意思：指人聪明、机敏。

归来（guī lái）的意思：返回原处或归还原处。

回互（huí hù）的意思：回互指互相回答、互相问答。

活剥（huó bō）的意思：指将动物的皮毛剥下来，形容残酷无情，毫不留情。

江南（jiāng nán）的意思：江南是指中国南方的江苏、浙江一带，也用来形容美丽的南方风景。在成语中，江南多指江苏、浙江一带的地域。

江北（jiāng běi）的意思：指长江的北岸，也指长江以北地区，一般用来比喻位置、方位或者代指北方。

老夫（lǎo fū）的意思：指年纪大的男性，多用于自称或自嘲。

离群（lí qún）的意思：离开群体，与众不同

门栏（mén lán）的意思：指门前的栏杆，比喻门户之内或门前的事物。

觅便（mì biàn）的意思：寻找方便的机会或时机

南江（nán jiāng）的意思：指南方的大江，也用来比喻南方地区。

牛王（niú wáng）的意思：指某一领域或某一方面的顶尖人物，象征着非凡的能力和卓越的成就。

森森（sēn sēn）的意思：形容树木茂密、森林密集的样子，也用来形容气氛紧张、可怕或是威严的样子。

舌端（shé duān）的意思：指非常熟悉或非常了解的事物或人。

深耕（shēn gēng）的意思：指农田的深耕细作，也用来比喻深入细致地开展工作或学习。

时好（shí hǎo）的意思：合适的时机；适当的时候

头角（tóu jiǎo）的意思：指年轻人崭露头角，展现出的才华和能力。

依前（yī qián）的意思：按照以前的方式或顺序进行。

有时（yǒu shí）的意思：偶尔；间或；有时候

正当（zhèng dāng）的意思：合乎道义、符合法律、符合规定的。

伫看（zhù kàn）的意思：伫立观望、长时间地站着看。

正当时（zhèng dāng shí）的意思：指事物发生或进行的时机合适、恰当。

风和日暖（fēng hé rì nuǎn）的意思：指春天的阳光温暖，微风和煦的天气。

这首诗以口语化的形式描绘了一头牛的形象，通过"咄咄"和"森森"形容牛的憨态和威猛。诗中描述了牛的贪食习性，以及它在离开群体后的变化，从昔日的牛王步态到现在的触犯禁忌。诗人运用拟人手法，将牛的情绪和行为生动展现，如喜怒无常，时而撒欢，时而愤怒，时而贪吃，时而倔强。

"没回互病最堪忧"一句，表现出对牛健康状况的关心，而"灌澉依前是好牛"则暗示牛虽然有些问题，但本质上还是良善的。接下来的诗句描绘了牛在不同情境下的表现，反映出它的活力与野性。

最后，诗人以农耕的季节为背景，设想牛的未来去向，并表达了对牛可能偏离正道的担忧，表示自己愿意亲自干预，保护牛免受伤害。整首诗语言质朴，富有生活气息，展现了作者对牛的观察入微和对自然生命的关怀。