不胜（bù shèng）的意思：形容无法胜过或不胜任某种情况或事物。

高天（gāo tiān）的意思：指极高的天空，也用来表示极高的位置或程度。

寒翠（hán cuì）的意思：指寒冷的时候，仍然保持着翠绿色，形容植物的生命力顽强。

酒情（jiǔ qíng）的意思：指人在饮酒之后所表现出的情感和心情。

妙句（miào jù）的意思：指言辞、语句或文章非常妙绝、巧妙，能够表达深刻的思想或感情。

清欢（qīng huān）的意思：指心灵的宁静和舒适愉悦的感觉。

儒冠（rú guān）的意思：指儒家学者的帽子，引申为指儒家士人的身份和学问。

寿酒（shòu jiǔ）的意思：指庆祝寿辰时所饮用的酒。

逶迤（wēi yí）的意思：曲折、蜿蜒。

未已（wèi yǐ）的意思：未已表示事情尚未发生或已经结束。

一衲（yī nà）的意思：指僧人穿的袈裟，比喻人唯一的衣物或家当。

吟坛（yín tán）的意思：指诗人在吟咏诗词时所使用的地方，也比喻文人雅士交流文学艺术的场所。

章什（zhāng shí）的意思：形容事物或观念的变化、发展迅速，变幻莫测。

中日（zhōng rì）的意思：指日中天，形容事物达到最高点或最好的状态。

酌泉（zhuó quán）的意思：指喝泉水，比喻修身养性，追求高尚品德。

这首诗描绘了诗人邵宝在明末避世于山中，偶遇友人过生日，虽欲避客，但最终未能拒绝的情景。诗中充满了自然与人文的和谐之美。

首联“南沙避客山中日，我适西来见泊船”，开篇即以“南沙”点出地点，暗示远离尘嚣之意，“避客”则透露出诗人内心的宁静与淡泊。接着“我适西来见泊船”一句，通过自己的行踪引出友人生日的场景，营造了一种偶遇的惊喜感。

颔联“一衲逶迤传妙句，双松寒翠倚高天”，转而描写山中的自然景观。一袭僧衣，传递着诗人对生活的独特感悟，而“双松寒翠倚高天”则展现了山林的静谧与生机，两相对比，既表现了自然界的壮美，也映射出诗人内心世界的纯净与超脱。

颈联“儒冠道重初携杖，寿酒情深但酌泉”，进一步揭示了诗人与友人的关系。儒冠象征着文人学者的身份，携杖则体现了对自然的亲近和对生活的态度。寿酒与泉水的对比，不仅体现了对友人生日的庆祝，也暗含了对自然之美的崇尚和对生活质朴情趣的追求。

尾联“只恐清欢犹未已，吟坛章什不胜编”，表达了诗人对这次相遇的珍惜之情，以及对美好时光可能短暂的忧虑。同时，通过“吟坛章什不胜编”的比喻，展现了诗人对诗歌创作的热爱和对艺术表达的追求。

整体而言，这首诗通过对自然景色、人物情感的细腻描绘，展现了诗人邵宝在特定情境下的心境变化和对生活的独特理解，是一首富有哲思与情感深度的作品。