不见（bú jiàn）的意思：不再见到，失去联系

鼎食（dǐng shí）的意思：指国家繁荣昌盛，人民安居乐业。

公同（gōng tóng）的意思：共同的，一起的

海上（hǎi shàng）的意思：指在海上，常用来形容船只在海上航行。

累累（lěi lěi）的意思：形容数量多到不可胜数或积累到极大的程度。

人言（rén yán）的意思：指别人的言论、议论。

洒削（sǎ xuē）的意思：指人的气质高洁、品行端正。

三家（sān jiā）的意思：指三个家族、三个势力或三个团体。

市头（shì tóu）的意思：指市场的中心，也指市场的头部。

屠龙（tú lóng）的意思：指战胜强大的敌人或解决重大问题。

万金（wàn jīn）的意思：形容价值非常高，无法估量的财物。

王公（wáng gōng）的意思：指君主、贵族、高官显贵。

向来（xiàng lái）的意思：一直以来，从来就是这样

须捷（xū jié）的意思：指行动迅速、敏捷。

艺人（yì rén）的意思：指擅长某种艺术或技能的人。

这首诗深刻地描绘了社会现实，通过对比和反差的手法，揭示了艺术家与普通劳动者的境遇，以及技艺高超不一定能带来富足的残酷事实。

首句“君不见三家市头洒削翁，鼎食侈与王公同”以三个家庭在市场上卖艺、打杂工为例，点明他们虽然技艺高超，却生活贫困，与达官贵人享受的奢侈相去甚远。这里通过对比，强调了社会阶层之间的差异。

接着，“又不见万金海上屠龙手，须捷累累事饥走”进一步描绘了一位在海上捕鱼的人，他们虽然拥有高超的技艺，却仍然生活在贫困之中，每天为了生计奔波。这里通过“累累”一词，传达了他们辛劳而又不得温饱的悲惨境遇。

第三句“人言有艺人不贫，谁知艺高贫杀人”是全诗的核心，直接点出了一种社会误解，即技艺高超的人不会贫穷。然而，现实却是技艺再高，如果没有合适的平台和回报，也很可能导致贫困。

最后，“向来择术吾已错，劝君只学相牛莫相鹤”则是诗人基于自身经验对读者提出的忠告，认为选择艺术技艺往往是错误的决定，而应该像相马那样实用，以免落入困境。这里“相牛”和“相鹤”都是比喻，用来区分实用的技能与高雅但可能导致贫穷的艺术。

总体而言，这首诗通过对技艺与贫富的深刻反思，揭示了社会上普遍存在的误解，以及技艺人士所面临的现实困境。