花气（huā qì）的意思：形容人的气质高雅、温文尔雅。

鸡头（jī tóu）的意思：指人或事物的形象或状态像鸡头一样，形容短小、低微、不起眼。

口授（kǒu shòu）的意思：指口头传授、口头教授的方式。

莲花（lián huā）的意思：比喻人的品质高尚，如莲花一般纯洁无瑕。

气息（qì xī）的意思：指呼吸时所散发出的气体和气味。

亲口（qīn kǒu）的意思：亲自口述或亲自说出来

西施（xī shī）的意思：形容女子美丽动人。

心经（xīn jīng）的意思：指人的内心深处的经验和智慧，也可以理解为人的心灵经历和修养。

一种（yī zhǒng）的意思：表示某种事物或情况的特定类型，强调事物或情况的独特性或特殊性。

鸡头肉（jī tóu ròu）的意思：指肉质精美的鸡头，用来形容某物质质量或品质极好。

西施舌（xī shī shé）的意思：形容人能言善辩，口才流利。

这首诗描绘了一种精致美食的制作过程，以西施为灵感，赞美了美人之巧思。"西施舌好味嫌腥"，暗示了食物的细腻口感和高雅品味，即使是寻常的海鲜，经过美人之手也能化腐朽为神奇。"新剥鸡头肉比馨"，将鸡头肉比喻为香气扑鼻的珍品，进一步强调了食材的新鲜和烹饪技艺的高超。

"一种妙莲花气息"，运用了莲花的意象，莲花象征洁净与高洁，诗人借此形容食物的清香如同莲花般纯净，暗示了美人对制作过程的讲究和对美的追求。最后，"是曾亲口授心经"，则隐含美人亲手调制，倾注了心思与情感，仿佛在传授一种独特的烹饪智慧和生活艺术。

整首诗通过丰富的意象和细腻的笔触，展现了清朝诗人孙原湘对于美食和女性才情的赞赏，同时也传递出一种对美好生活的向往和对女性智慧的尊崇。