哀乐（āi yuè）的意思：指悲伤和欢乐，通常用于形容人的情感起伏、喜怒哀乐等。

不减（bù jiǎn）的意思：不减表示数量或程度没有减少，保持不变。

得闲（dé xián）的意思：有空，有闲暇时间

鹅群（é qún）的意思：形容人们群居在一起，互相依赖、互相帮助。

婚嫁（hūn jià）的意思：指婚姻的结合和婚礼的庆祝。

牛心（niú xīn）的意思：形容人有胆量、勇气和决心。

且自（qiě zì）的意思：自己暂时先行，等待其他条件具备后再行动。

尚平（shàng píng）的意思：表示对平等、公正的追求和崇尚。

伤哀（shāng āi）的意思：伤心悲哀。

书名（shū míng）的意思：指一本书的名称，也指文章的题目。

丝竹（sī zhú）的意思：指音乐的声音和乐器的演奏。

学尚（xué shàng）的意思：学习是时尚的，追求学问是高尚的。

以后（yǐ hòu）的意思：表示时间上的将来，也可以表示在某种情况之后。

知名（zhī míng）的意思：广为人知，名声大。

中年（zhōng nián）的意思：指年龄在40岁至60岁之间的人。

诸子（zhū zǐ）的意思：指各种学派或学说。

主簿（zhǔ bù）的意思：主管账务的官员或职员。

这首诗《牛心炙》是清代诗人洪亮吉所作，通过描述对美食与文雅生活的追求，以及对人生阶段的感慨，展现了诗人独特的审美情趣和生活态度。

首句“欲知名，啖牛心”，表达了诗人对美食的渴望，想要品尝美味的牛心。接着“欲书名，聚鹅群”则转而表达对文雅生活的向往，想要聚集一群鹅来书写自己的名字，暗示了诗人对于文墨与艺术的热爱。

“昔不减阮主簿，今可伍王怀祖”两句，以历史人物阮籍和王羲之为参照，表达了诗人对自己才华和品味的自信，认为自己在某些方面可以与这些古代文人相提并论。

“携诸子，抱弱孙。婚嫁毕，学尚平”描绘了家庭的和谐与生活的满足，诗人与家人共享天伦之乐，完成了婚嫁大事，学业上也达到了一定的成就。

“学尚平，事亦足”表明诗人对当前生活的满意，认为学习与事务都已经达到了一个平衡的状态，没有过多的追求。

最后，“中年以后伤哀乐，得闲且自陶丝竹”表达了诗人对中年后生活的感慨，虽然可能感到一些哀愁，但还是能够找到乐趣，通过音乐（丝竹）来陶冶性情，享受闲适的生活。

整体而言，这首诗通过细腻的情感描绘和对生活细节的关注，展现了诗人对美食、艺术、家庭、学习以及个人情感的深刻理解和独特感悟，体现了其丰富的人生体验和高雅的生活情趣。