车辖（chē xiá）的意思：指车马奔驰，行驶迅速。

金鱼（jīn yú）的意思：指人容貌美丽，如金鱼一般绚丽多彩。

那能（nà néng）的意思：表示事情的发生或结果完全不可能或不可能实现。

能不（néng bù）的意思：表示不可避免、难以避免。

青骢（qīng cōng）的意思：形容人的容貌年轻美丽，也可用来形容事物色彩鲜艳。

人正（rén zhèng）的意思：指人品正直、品德高尚。

霜台（shuāng tái）的意思：指严寒的冬天。

谈容（tán róng）的意思：形容说话温和、容貌和蔼可亲，不易生气。

消暑（xiāo shǔ）的意思：消除夏天的炎热。

迎风（yíng fēng）的意思：顺风而行，迎着风向前进。

玉麈（yù zhǔ）的意思：形容人的美德高尚，品行端正。

皂帽（zào mào）的意思：指以各种方式诬陷他人，使其蒙受冤屈和损害。

这首诗描绘了方侍御新居在伏日宴集的情景，通过细腻的笔触展现了宴会的热闹与主人的热情。

首联“青骢人正避，皂帽客犹来”，以“青骢”和“皂帽”分别代表身份不同的宾客，生动地描绘了宾客们纷至沓来的场景，展现了主人新居的吸引力。

颔联“酒以金鱼换，谈容玉麈陪”，运用了“金鱼”和“玉麈”这两个富有象征意义的物品，形象地表现了宴会上酒肉丰盛以及宾主之间高雅的谈吐，体现了宴会的奢华与文化氛围。

颈联“迎风开岳色，消暑倚霜台”，通过“迎风”、“开岳色”、“消暑”、“倚霜台”等词语，不仅描绘了自然景观的壮丽，也暗示了宴会环境的舒适宜人，营造了一种既热烈又不失清雅的氛围。

尾联“君已投车辖，那能不醉回”，以“投车辖”这一古代宴会中表示尽欢的习俗，表达了宴会的热烈与宾主之间的深厚情谊，同时也预示着宾客们在享受盛宴后将带着满足与愉悦的心情离开。

整体而言，这首诗通过对宴会场景的细腻描绘，展现了明代文人聚会的风雅与豪情，以及主人待客之周到与热情。